JavaScript verkar vara inaktiverat i din webbläsare. För den bästa upplevelsen på vår webbplats, bör du aktivera Javascript i din webbläsare. Är du i full gång med att designa ditt eget ölrecept? Då har du kommit helt rätt.
Veckans inlägg ägnar vi helhjärtat åt IBU och vad som kan vara bra att ha med sig under receptdesignens resa! IBU står för "International Bitterness Unit", och är alltså till för att hjälpa bryggare att få rätt bitternivå i ölet. Det mäter alltså beskan i ölet, och enheten som används är milligram iso-alfasyra per liter öl.
Alfasyra är därifrån beskan i ölet kommer. Så IBU ger alltså ett bra mått på den subjektiva beskan hos ölet. Barn och Familj som skiljer de olika uträkningsmetoderna åt är hur utnyttjandefaktorn beräknas. Alla tre uträkningsmetoder använder sig av koktid, vörtens densitet och vörtens mängd.
Så: alla tre uträkningsmodellerna kommer att ge oss ett IBU värde för varje tillsats av humle som då summeras ihop för att få ett totalt IBU-nummer för receptet. Vilken metod du väljer är helt upp till dig, men se till att inte blanda de olika.
Håll dig till en metod! Vår öl-expert Jonas använder sig av Tinseth. Det finns många kalkylatorer på nätet du kan kika in och använda dig av. IBU beräknas generellt med formeln:. Vad du får för extraktionseffektivitet beror på hur mycket socker som vörten innehåller.
Alltså: ju sötare vört ölet har, desto sämre extraktionseffektivitet. Effektiviteten kan också bero på valet av bryggutrustning, men generellt brukar effektiviteten ligga kring procent. För humlepellets kan det vara något högre dock. Som nämnt så finns det en hel del kalkylatorer där ute att använda sig av för att få en IBU-uppskattning, men det finns också en hel del stilguider och recept som man kan testa - men här är det viktigt att komma ihåg att de är enbart uppskattade IBU:erna och inte de faktiskt uppmätta.
Det är förstås bra att kunna få ett hum om vad det ska vara för IBU-nivåer och på så sätt ha ett recept att utgå ifrån och försöka matcha det. Men med största sannolikhet så kommer ditt färdiga öl inte matcha IBU-nivåerna som anges i stilguiden om du mäter det.
Det kommer troligen vara betydligt lägre. Det kan först kännas oroande att ens IBU-uppskattningar inte blev exakt som när man faktiskt mätte IBU-nivåerna i det färdiga ölet. Men saken är den att om man inte kontinuerligt under bryggningens gång mäter IBU-nivåerna, så kommer de nivåer som anges med största sannolikhet vara som det uppskattade IBU-talet och inte det faktiska.
Men frukta inte - det finns fler faktorer än bara de uppskattade IBU-nivåerna som kommer påverka den slutgiltiga bitterheten i ölet.