Varmrökt fisk — Röka fisk vid temperaturer mellan ° i timmar. Det varmrökta fiskköttet blir lösare i konsistensen än det kallrökta och kan inte skäras i tunna skivor. Hållbarhet Rökt fisk förpackas oftast i vacuumförpackning. Röka fisk — hur länge — Fisk har en lösare struktur än kött och tar därför upp röksmaken på kortare tid, Fisk kräver därför inte lika långa röktider som kött.
Och att varmröka går betydligt snabbare än att kallröka, Att kallröka en laxsida tar timmar beroende på hur tjock den är. Ta gärna ut fisken ur rökskåpet när den har ett par grader röka fisk hur länge till den önskade temperaturen. Temperaturen på fisken fortsätter nämligen att stiga något även efter att du tagit ut den ur rökskåpet.
Varmrökt makrill med sommarsallad och sardellcreme Makrill är en fet och god fisk att röka och har blivit lite mer tillgänglig på senaste tiden i våra dagligvarubutiker skriver Herman Rasmuson Vilken lycka att hitta en sådan här goding på ICA, nästan nyfiskad makrill.
Beredning och rökning: Koka eller kallrör lagen så att socker salt, löser sig. Rensa makrillen ren i buken, från blod och skölj ordentligt dra bort gälar. Lägg ner makrillen i den kalla saltlagen täck och låt stå i kyl över natten, Varmrök gärna med albriketter, smaksätt gärna med några enbriketter.
Lägg fisken på galler, låt torka en stund sätt under tiden på bradley smokern på grader, sätt in makrillen och torka ca 30 min, sänk därefter värmen till runt 90 grader. Sätt därefter på röken, rök ca 4 timmar, till en kärntemperatur når runt 58 grader. Om makrillen önskas rökas mer efter det att kärntemperaturen är nådd, så stäng av värmen och kör endast rök.
Makrillen blir godast om den får dra till sig några timmar innan servering. Salladen: Rensa och skär grönsakerna. I en panna med lite vatten, smör, salt citronskal och saft, koka grönsakerna någon minut. Så att de behåller spänst och färg.
Servera salladen ljummen med makrill. Rökning är ett av de läckraste sätten att laga mat. När man kan några grundregler är det också väldigt lätt och smidigt. Vad lönar det sig att röka? Den mest populära råvaran att röka är fisk. Fet fisk som lax, sik, braxen, flundra och siklöja anses av många vara bäst rökt, men prova också abborre, gös och gädda.
Förutom fisk lämpar sig rökning för kött, ostar, samt frukt och grönsaker.